• Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי

עוגת תפוזים

עוגת תפוזים רכה וקלה להכנה של בי"ס "בישולים".

עוגת תפוזים עוגת תפוזים שירן כרמל

חומרים: (לתבנית אינגליש קייק באורך 20 ס"מ)

  • 250 גרם ביצים
  • 75 גרם שמנת חמוצה של פעם
  • 175 גרם סוכר
  • 135 גרם קמח
  • 3 גרם אבקת אפייה
  • 50 גרם חמאה מזוקקת
  • זסט מתפוז אחד

 

אופן ההכנה:

  1. מקציפים את הביצים תוך כדי הוספה הדרגתית של הסוכר.
  2. מנפים יחד את הקמח ואת אבקת האפייה ומוסיפים לתערובת.
  3. מוסיפים את השמנת ולבסוף את זסט התפוזים.
  4. מסיימים עם החמאה המומסת ומעבירים לתבנית.
  5. אופים בחום של 150-160 מעלות כ- 40 דקות.

חומרים לגלסאז':

  • 250 גרם פונדנט
  • 110 סירופ 30
  • 75 גרם גלוקוז

 

 

 

אופן ההכנה:

  1. מאחדים את כל החומרים בבאן מארי ושומרים ב- 35 מעלות.
  2. מורחים בעדינות על העוגה הצוננת.

הכמויות במתכון אינן עגולות וזאת כדי להתאים אותן לעוגה בגודל של תבנית אינגליש קייק ביתית. על מנת להגיע לתוצאה מדוייקת, ניתן להשתמש במשקל ביתי או לחילופין להיעזר בטבלת המרה.


מתעניינים בלימודים בבית הספר הגבוה לקולינאריה "בישולים"? מלאו את פרטיכם וצוות בית הספר יחזור אליכם בהקדם.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

לידים בישולים
שם מלא: (*)
מספר טל': (*)
כתובת אי-מייל: (*)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

פרטים נוספים

  • מקור המתכון: שף קונדיטור תומר כבירי- ראש מגמת לימודי קונדיטוריה בבישולים- בית הספר הגבוה לקולינריה
  • עריכת תוכן: ענבר רונן

לקבלת עדכונים ומתכונים, הרשמו

באנר

הכה את המומחה

שאלו את ירון אלבלק - דף פנים
שם פרטי: (*)
הכנס/י שם פרטי ושם משפחה.
כתובת אי-מייל: (*)
הכנס/י בבקשה כתובת אי-מייל תקינה.
נושא השאלה: (*)
הכנס/י את שם מתכון העוגה.
השאלה:
הכנס/י את מתכון העוגה.
תמונה (עד 1/2M):
הכנס/י את תמונת העוגה. גודל הקובץ המקסימלי: 500K.
שאלתכם תתפרסם ותענה בטור "הכה את המומחה" עם הקונדיטור ירון אלבלק