• Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי

לחם תבלינים

עוגת שיפון מקורית בניחוח תבלינים של בי"ס "בישולים".

לחם תבלינים לחם תבלינים שירן כרמל

חומרים: (לתבנית אינגליש קייק באורך 20 ס"מ)

  • 85 גרם חלב
  • 3 גרם כוכב אניס
  • 3 גרם קינמון
  • 145 גרם קמח שיפון
  • 10 גרם דבש
  • 75 גרם סירופ גלוקוזה
  • 45 גרם קמח
  • 10 גרם אבקת אפייה
  • 95 גרם ביצים
  • 75 גרם חמאה רכה
  • 5 גרם מלח
  • 190 גרם ריבת תפוז
  • 8 גרם תערובת "4 תבלינים"

 

אופן ההכנה:

  1. מרתיחים את החלב עם האניס והקינמון. מניחים לספוג טעמים כ- 20 דקות מחוץ לאש. מסננים.
  2. לשים את קמח השיפון עם הדבש, הגלוקוזה והחלב. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה של 24 שעות.
  3. מנפים את הקמח ואת אבקת האפייה.
  4. מערבבים את החמאה הרכה עם המלח.
  5. מניחים את הבצק המוכן במיקסר עם וו לישה ומוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפייה.
  6. מוסיפים את הביצים, אחת אחת ואז מוסיפים את החמאה הרכה עם המלח.
  7. לשים היטב לקבלת מסה אחידה ומוסיפים לבסוף את הריבה ואת תערובת 4 התבלינים.
  8. אופים ב- 170 מעלות כ- 50 דקות.

 

הכמויות במתכון אינן עגולות וזאת כדי להתאים אותן לעוגה בגודל של תבנית אינגליש קייק ביתית. על מנת להגיע לתוצאה מדוייקת, ניתן להשתמש במשקל ביתי או לחילופין להיעזר בטבלת המרה.


מתעניינים בלימודים בבית הספר הגבוה לקולינאריה "בישולים"? מלאו את פרטיכם וצוות בית הספר יחזור אליכם בהקדם.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

לידים בישולים
שם מלא: (*)
מספר טל': (*)
כתובת אי-מייל: (*)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

פרטים נוספים

  • מקור המתכון: שף קונדיטור תומר כבירי- ראש מגמת לימודי קונדיטוריה בבישולים- בית הספר הגבוה לקולינריה
  • עריכת תוכן: ענבר רונן

לקבלת עדכונים ומתכונים, הרשמו

באנר