• Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
עמוד הבית > מתכונים >> > עוגות > מתכוני עוגות > עוגת גבינה שוקולד בציפוי גנאש שוקולד ופיסטוקים

עוגת גבינה שוקולד בציפוי גנאש שוקולד ופיסטוקים

כשחומרי גלם משובחים כמו גבינה ושוקולד נפגשים בעוגה הם הופכים את השלם לגדול בהרבה מסך חלקיו.

עוגת גבינה שוקולד בציפוי גנאש שוקולד ופיסטוקים עוגת גבינה שוקולד בציפוי גנאש שוקולד ופיסטוקים רונן מנגן

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ:

לבסיס:

  • 150 גרם ביסקוויטים "פתי בר" בטעם שוקו טחונים לפירורים
  • 1 חבילה (100 גרם) חמאת "תנובה" מומסת

למלית:

  • 300 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
  • 3 ביצים
  • 500 גרם גבינה לבנה תנובה 5% או 9%
  • 2 גביעים (400 גרם) שמנת תנובה "אורגינל" 15% או 9%
  • 1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר

לציפוי:

  • 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
  • 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה 32% מסדרת "השף הלבן"
  • 1/3 כוס פיסטוקים קלופים וחצויים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומניחים בתחתית התנור כלי עם מים חמים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את נייר האפייה ודפנות התבנית.
  2. מכינים את הבסיס: מערבבים פירורי ביסקוויטים וחמאה לתערובת אחידה. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים. שומרים במקפיא.
  3. בינתיים מכינים את המלית ואופים: ממיסים שוקולד במיקרוגל או על אמבט מים חמים (ביין מארי). יוצקים לקערה גדולה ומצננים כ-5 דקות (חשוב לצנן על מנת שהביצים לא יהפכו לחביתה). מוסיפים ביצים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים גבינה, שמנת וסוכר ומערבבים. מעבירים את התערובת דרך מסננת ויוצקים על הבסיס.
  4. אופים: אופים כשעה עד שעה ורבע, עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת מעט במרכזה.
  5. מצננים היטב, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.
  6. מכינים את הציפוי: מביאים שמנת מתוקה לרתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים כרבע שעה. יוצקים על העוגה, מפזרים פיסטוקים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.

למאגר מתכונים לשבועות - לחצו כאן.

פרטים נוספים

לקבלת עדכונים ומתכונים, הרשמו

באנר