• Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
עמוד הבית > כתבות >> > כחומר ביד הבלוגר - הופ, הופ, טרללה...

כחומר ביד הבלוגר - הופ, הופ, טרללה...

כחומר בן שלוש!

כחומר בן שלוש! כחומר בן שלוש!

לפני שלוש שנים, ניסינו לחשוב על דרך לקשר בין אתר מנטקה לבלוגרי אוכל בארץ. חשבנו חשבנו, זרקנו שלל רעיונות, ולבסוף זה הכה בנו: פרויקט משותף!

מהר מאד התגבש הקונספט – בכל חודש נציג בפני הבלוגרים חומר גלם כלשהו, ונבקש מהם להכין מנה בכיכובו, מנה המתאימה לאופיו הקונדיטורי של אתר מנטקה. במילים אחרות: עוגה או מאפה; סלט וקציצות אאוט.

בחודש הראשון נאספו שישה עשר בלוגרים והפציצו עם שלל מתכוני קוקוס, חומר גלם שלנו הרגיש כסוג של קונצנזוס, וגם ורסטילי מאד, אך התגלה כמעורר מחלוקת אצל לא מעט מהמשתתפים הפוטנציאליים.

מאז התווספו בלוגרים רבים, חלקם לא פספסו אפילו חודש אחד, ואילו אחרים ויתרו מסיבות כאלה ואחרות (לא שופטים. טוב, אולי קצת).

עברנו שלל חומרי גלם – הבירה גרמה לנו לתפוס ראש טוב, הגלידה קיררה אותנו, הקפה המריץ אותנו, ירקות השורש (!) והאבוקדו (!!) אתגרו אותנו (לא במפתיע), הווניל גם (קצת במפתיע), וחטיפי השוקולד.. טוב, מה כבר אפשר לומר על חודש שכולו חטיפי שוקולד?

אז עכשיו, לרגל שלוש שנים לפרויקט, החלטנו לעצור לרגע ולחגוג. אל דאגה, הבלוגרים שלנו ממשיכים לעבוד על חומר הגלם (המסקרן!) הבא, שתוצריו יתפרסמו ממש עוד שבועיים, אבל בינתיים, החלטנו לשמוע מהם קצת על הפרויקט – מה היה המתכון האהוב עליהם מבין כל מה שהכינו במסגרת הפרויקט ולמה. וכמובן, מהו חומר הגלם מהחלומות שלהם. לכו תדעו, אולי זה עוד יתן לנו השראה לעתיד...

לסיום, אם תרשו לנו, נאמר מזל טוב ל"כחומר", כלומר לעצמנו, ונאחל שהפרויקט ימשיך לשלוש שנים נוספות, ואז עוד שלוש, ועוד שלוש, ועוד שלוש, ועוד של--

טוב די. הבנתם.

 

     ***

ואם יש בלוגרים בקהל המעוניינים להשתתף באתגר הקרוב של "כחומר ביד הבלוגר", צרו קשר!
שלחו מייל ל- mor@manteka.co.il או ל- liat.nakar@manteka.co.il.

***

 

המתכון האהוב: כדורי טורטית. חומר הגלם באותו חודש היה חטיפי שוקולד, וזה ממש נתן לבלוגרים יד פתוחה להתפרע עם הרעיונות הכי משוגעים.

בתוא מעריצה שרופה של טורטית, היה לי ברור שאני עושה משהו עם הוופל הזה, ובאמת כדורי השוקולד-טורטית שהכנתי היו פשוט מעולים ומטרפו בצ'יק.


חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: פסטה. הכי כיף לנסות דברים משוגעים. כמו למשל לזניית פירות ושוקולד ...

 

three years 1 

 (כדורי טורטית / המטבח הקטן שלי)



המתכון האהוב: עליי ממה שעשיתי למנטקה היה קרם ברולה של שוקולד לבן עם פירות יער. באותו חודש חומר הגלם היה וניל, וזה היה סופר מאתגר כי זה אומר לקחת חומר גלם שולי שמופיע כמעט... תמיד, ולשים אותו במרכז. אז היה מאתגר בצורה כיפית, וחשבתי על הקרם ברולה כי חיפשתי גם מתכון שיהיה ללא גלוטן. עשיתי אחד ועוד אחד וככה הקרם ברולה נולד! מה גם שלא היה לי ברנר בבית, אז השתמשתי בגריל שבתנור כדי לשרוף את החלק העליון של זה


חומר הגלם הבא שהייתי בוחר: פרי יער כלשהו, כנראה אוכמניות :)


three years 2

(קרם ברולה של שוקולד לבן עם פירות יער / מיסטר קאפקייק)

 

 

 המתכון האהוב: "קיש בצלים מקורמלים, קרם שקדים וגבינת עיזים". הוא נעשה עבור חודש השקדים ובחרתי דווקא בו כי הוא פיתוח מקורי שלי (לפחות לא ידוע לי על מישהו שעשה כזה לפני). טארט שקדים קלאסי מבוסס על קרם שקדים מתוק ופרי כלשהו, אני הכנתי גרסא מלוחה עם קרם שקדים מלוח ובצלים מקורמלים


חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: גבינת ריקוטה

 

three years 3 

(קיש בצלים מקורמלים, קרם שקדים וגבינת עיזים / פרעצל עם שומשום)

 

 

המתכון האהוב: התלבטתי קשות, ובסוף נבחר מגדל עוגיות הקפה והקינמון עם קרם שוקולד לבן וקפה שהכנתי לחודש ה--כמה מפתיע--קפה.

הייחוד של המתכון הזה הוא שהוא לוקח עוגיות די פשוטות, מגדיל אותן, ובשילוב עם גנאש מוקצף די בסיסי, הכל יחד הופך לקינוח מיוחד ומרשים ממש. חוץ מזה, שוקולד לבן הוא אמנם תמיד מפסיד אצלי למריר וחלב, אבל יחד עם קפה, הוא אחד הדברים הכי טעימים שיש (לדעתי).

מאז שפרסמתי את המתכון, יצא לי להכין אותו מספר פעמים, וכולם תמיד התלהבו ממנו - מבחינתי הוא אחד הדברים המיוחדים והשווים שהכנתי.

 

חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: אם הייתי יכולה לבחור חומר גלם... זה לא ממש הוגן, אני יכולה לבחור כל חומר גלם שבא לי!

גילוי נאות: מורקייק הינה האחראית על הפרוייקט מטעם צוות מנטקה, כבר שלוש שנים!!!  ;)

 

three years 4

(מגדל עוגיות קפה וקינמון עצומות עם קרם שוקולד לבן וקפה / מורקייק)

 

 

המתכון האהוב: אז אחרי לבטים רבים בחרתי את "החיים הטובים - גרנולה עטורת 3 כוכבים" שפירסמתי בחודש מאי 2015, לרגל אתגר שיבולת השועל.
המתכון הזה מפתיע בפשטות ההכנה שלו לעומת מורכבות הטעם, והוא מוגש במסעדת  Eleven Madison Park מניו יורק, מסעדה המעוטרת בשלושה כוכבי מישליין.
הגרנולה לא סתם מוגשת במסעדה, היא ניתנת כשי, בצנצנת לכל סועד שיוצא מהמסעדה, והרעיון שעומד מאחורי הדבר המופלא הזה - כך יוכלו הסועדים "למשוך" את ההנאה מהמסעדה עוד קצת... הטעמים פשוט מדהימים וניכר שהמתכון הומצא על ידי שף גאון. לא פחות.
הגרנולה מורכבת מ- 9 חומרי גלם בסך הכל, המפתיעים ברשימה הם שמן זית ומלח (הרבה מלח)!

 

חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: טונקה

 

three years 5

(החיים הטובים - גרנולה עטורת 3 כוכבים / ניחוח לישה)

 

 

המתכון האהוב: הצטרפתי לאתגר כמה ימים לפני פרסום הפוסט שבו הדובדבנים כיכבו כחומר הגלם.באותו שבוע היינו בקטיף דובדבנים. קטפנו, זללנו, השתובבנו, צילמנו וחזרנו הבייתה עמוסים בדובדבנים. כמובן שכל הדרך תכננתי את הקינוח שאכין איתם לכבוד הפרוייקט.
אז זה היה המתכון הראשון שלי ב "כחומר ביד הבלוגר" אבל בטח שלא האחרון!
 
חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: צהוב...מתוק...קופצני...ויעשה הרבה כבוד לעדה הרומנית. תירס!!!

 

three years 6 

(פאי דובדבנים / מנ(ו)סה במטבח)

 

 

המתכון האהוב: המתכון האהוב עלי הוא ממתקי השוקולד, לוז ופצפוצים מחודש אגוזי הלוז וזאת בגלל שהצלחתי לשחזר בצורה מדוייקת את חטיף השוקולד שאני הכי אוהבת. נכון שמדובר בחמישים גוונים של חום, אבל בתוך הפה לא רואים את הצבע, רק מרגישים כמה שזה טעים.

 

חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: עשבי תיבול או גבינה

 

 three years 7

(ממתקי שוקולד, לוז ופצפוצים / קדימה אוכל)

 

 

המתכון האהוב: לבחור אחד היה אתגר קשה... עברתי עכשיו על כל המתכונים עם התגית "כחומר...". הופתעתי לראות כמה הרבה היו. ואת כולם אני אוהבת. לבחור אחד מהם היה ממש קשה ואפילו לא הוגן (אני ממש שומעת מתכונים שלא נבחרו בוכים לבד בחושך...). חשבתי מה מאחד את כולם - חלק מהמתכונים בפרויקט היו המצאה שלי נטו, היו גם כמה שמצאתי בכל מיני מקומות נידחים ברשת אבל שיניתי אותם לגמרי והפכתי לשלי ויש רק מתכון אחד שלא שיניתי בכלל. עשיתי אותו בדיוק כמו שאמא שלי הייתה עושה. תוך כדי ההכנה חשבתי כמובן על שינויים וגיוונים, אבל ויתרתי עליהם. רציתי משהו מוכר, בסיסי, ישן וטוב. מתכון של נוסטלגיה מתוקה (וקצת חמוצה - כי זה מתכון בחודש של לימון).
אפילו על השם המקורי שמרתי, למרות שהוא ברוסית - לימוניק, רולדת לימון.

 

חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: חודש של ליקרים אלכוהוליים (אייריש קרים לנצח!)

 

three years 8 

(לימוניק, רולדת לימון / בלוזוגי)

 

 

המתכון האהוב: קשה לבחור, כולם היו בניי אבל עברתי על כל המתכונים ואין ספק שחודש התותים הניב את המתכון הכי יצירתי בעיני. בומב שוקולד במילוי תותים ושוקולד לבן.מלבד היותו טעים במיוחד, שילוב של שוקולד לבן, תותים ושוקולד מריר, גם צורת ההגשה שלו היתה מקורית עבורי. ועם זאת, הכנתי ממנו גם קינוח מיני מוצלח.

 

חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: שוקולד כמובן!

 three years 9

(בומב שוקולד במילוי קרם תותים וגנאש שוקולד לבן / בובעל'ה)

 

 

המתכון האהוב: היו המון מתכונים שמאוד נהנתי להכין (וגם כאלה שהייתי רוצה להספיק להכין) ולמרות שאולי זה נשמע כמו חומר הגלם הכי בנאלי שאפשר, אבל המתכון האהוב עלי הוא מחודש התותים! כי מה יכול להיות יותר טוב מתותים, שוקולד וקרמל מלוח?! 
כלום! נכון!?!
 
חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: אם הייתי מחליטה על חומר הגלם הבא, הוא היה אוראו! כן, אוראו באופן ספציפי!!

 

three years 10 

(תותים, תותים וטופי מלוח! / על עיצוב ושאר ירקות)

 

המתכון האהוב: נישנושי איילים - תערובת פופקורן מקורמל, פיצוחים מלוחים ומיני מרשמלו. זה בהחלט אחד המתכונים הכי ממכרים בבלוג שלי - והמתכון שהכנתי הכי הרבה פעמים מאז שעלה לראשונה לאוויר. אין מישהו שטעם אותו ולא ביקש עוד (ועוד ועוד) - הוא כיפי, קליל וטעים, בדיוק כמוני (חוץ מהקטע של ה"קליל").


חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: שוקולד - זה אולי נשמע ברור מאליו אבל הניסיון הוכיח שדווקא חומרי הגלם ה"בנאלים" היו הכי מאתגרים, בשל הצורך להמציא מחדש משהו כ"כ מוכר.

וחוצמזה - שוקולד - need  I say mor?

 

three years 11 

(נישנושי איילים - שקית ההפתעות  / Ex Cocina)

 

 

המתכון האהוב:  עשרות פעמים הקצפתי קצפות, אבל אף אחד אף פעם לא קרא לי "טל מקציף הקצפות." עשרות פעמים טמפררתי שוקולד, אבל אף אחד אף פעם לא קרא לי "טל מטמפרר השוקולדים". פעם אחת הכנתי קינוח עם פסטרמה. פעם אחת! וזה בכלל היה בחודש שבו חומר הגלם היה תירס. ועדיין אף אחד לא קורא לי, אה, "טל מכין הקינוחים הבשריים". אולי אני צריך להכין יותר כאלה...

 

חומר הגלם הבא שהייתי בוחר: נו כבר, שפעם אחת חומר הגלם יהיה הודו! אתגר או לא אתגר?

 

three years 12 

(קאפקייקס תירס והודו. כן, הודו / רסיסי מילים)

 

 

המתכון האהוב: אקלר קינמון שאני מאוד אוהב כי הוא מאוד מדוייק ופשוט והוא מעולה לימי חורף קרירים.


חומר הגלם הבא שהייתי בוחר: פסטה. או מייפל. או תות, אבל כבר היו תותים :( 

 

three years 13 

(אקלר עם פטיסייר קינמון / שוקו חם)

 

 

המתכון האהוב: פטיפור וניל שהכנתי כאשר חומר הגלם היה... וניל.

אהבתי את זה במיוחד כי זה היה חומר הגלם הכי מאתגר מבחינתי כי הוא כל כך בסיסי והיה קשה לתת לו את מרכז הבמה. איתגר אותי מאוד ולכן יצאה התוצאה הכל כך מיוחדת שיצאה.


חומר הגלם הבא שהייתי בוחר: רוברב

 

three years 14

(עולם שכולו וניל / בייקרי 365)

 

 

המתכון האהוב: המתכון האהוב עליי by far הוא עוגיות הג׳ינג׳ר והשוקולד הלבן שהכנתי בחודש הג׳ינג׳ר.
אלו עוגיות קלות להכנה, מיוחדות וסופר טעימות.

 

חומר הגלם הבא שהייתי בוחר: חומר גלם החלומות שלי הוא בעצם נושא- ממתקים. אני ממש אוהב להכין ממתקים קטנים- מרשמלו, סוכריות גומי, פאדג׳ וכל אלה. מלאאאאא סוכר וחמאה אבל ביס קטן זה אושר.

 

three years 15 

(עוגיות ג׳ינג׳ר ושוקולד לבן / דבש בננות)

 

 

המתכון האהוב: אני חושבת שאת ה"מקרון בוטנים" , למה? - בעיקר כי ממש פחדתי שזה לא יצליח והייתי ממש מאושרת שזה יצא מוצלח ממש (אפילו שאני לא אוהבת את השילוב של בוטנים ושוקולד – כן אני דפוקה...)


חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: תפוח. לגמרי תפוח. אין לי מושג מה אני אעשה איתו אבל אני מחכה בסבלנות =)


 three years 16

(מקרון בוטנים / משו טעים



המתכון האהוב: קרלימוניטות – קסטה לוטוס עם כמוגלידה לימונית ברוטב קרמל מלוח. המתכון נבחר אחרי דמעות וקושי רב בעיקר כי הוא דואלי כמוני מתוק וחמוץ יחדיו 
וטעים למות.

 

חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: קרמל


three years 17

(קרלימוניטות / זויות)     



המתכון האהוב: אלפחורס ספרינקלס. חומר הגלם החודשי היה ריבת חלב, ומבחינתי ריבת חלב באופן אוטומטי גורמת לי לרצות להכין אלפחורס. למרות זאת, כמובן שלא רציתי להכין את העוגיות הקלאסיות, וכך נולדו להן העוגיות הבאות, עם טוויסט שוקולדי וסוכריות צבעוניות. הן ממש טעימות, יפהפיות ובהחלט העוגיות האהובות עלי שנולדו בזכות הפרויקט הזה.

 

חומר הגלם הבא שהייתי בוחרת: קרמל נראה לי יכול להיות מעניין כחומר גלם.


three years 18

(אלפחורס ספרינקלס / עוגיו.נט)


  

   

פרטים נוספים

עודכן בתאריך חמישי, 17 מרץ 2016 21:41

לקבלת עדכונים ומתכונים, הרשמו

באנר