• Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי
  • Manteka - אתר הקונדיטוריה הישראלי

לחמניות אגוזי לוז

לחמניות אגוזי לוז עם קמח אורגני מלא מאת השף ארז קומרובסקי

לחמניות אגוזי לוז לחמניות אגוזי לוז דן פרץ

לחמניות אגוזי לוז


חומרים:

  • 1 ק"ג קמח אורגני מלא "סוגת" (אפשר להחליף חצי מהכמות בקמח לחם "סוגת ")
  • 30 גרם שמרים טריים
  • 600 – 650 מ"ל מים מינרליים פושרים
  • 2 כפות דבש פרחי בר
  • 1 כוס אגוזי לוז קלויים ושבורים
  • 1 כף מלח ים עדין "סוגת"



אופן ההכנה:

  1. שמים את הקמח בקערה גדולה ומפוררים לתוכו את השמרים. מוסיפים את המים והדבש ולשים עד שמתקבל בצק אחיד. מוסיפים את האגוזים ואת המלח וממשיכים ללוש 5 - 6 דקות נוספות. אם הבצק מרגיש לכם יבש מדי, על תהססו להוסיף מעט מים.
  2. מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת בשמן זית ומכסים בניילון (לא נצמד). מתפיחים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.
  3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל 30 X 20 ס"מ לערך. חותכים לריבועים בגודל 5 ס"מ. מניחים את הריבועים על תבנית מרופדת בגיליון נייר אפייה, מכסים ומשהים לתפיחה נוספת כשעה ורבע.
  4. בינתיים מחממים את התנור ל-210 מעלות.
  5. מכניסים את התבנית לתנור וזורקים על תחתית התנור כמה קוביות קרח כדי ליצור בו לחות. אופים 20 דקות, או עד שהלחמניות משחימות. היזהרו לא לאפות אותן יתר על המידה כדי שלא יהפכו לאבנים.


בתיאבון!

פרטים נוספים

  • מקור המתכון: ארז קומרובסקי
  • צילום: דן פרץ

לקבלת עדכונים ומתכונים, הרשמו

באנר